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Veranstaltungsdetails
Kennziffer:
42808
Lebensmittelhygiene-Schulung gem. § 4 Lebensmittelhygieneverordnung
Veranstaltungsziel
Die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) schreibt es exakt vor: Jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in Verkehr bringt, ist verpflichtet, im Prozessablauf die für die Lebensmittelsicherheit kritischen Arbeitsstufen zu ermitteln, konsequent zu überwachen und zu dokumentieren sowie angemessene Sicherheitsmaßnahmen festzulegen.Hört sich kompliziert an, muss es aber nicht sein. In diesem Seminar lernen Sie Ihre Verantwortung als Unternehmer gegenüber Mitarbeitern und Gästen kennen - und wie Sie dieser gerecht werden.
Inhalt
Begriffe, rechtliche Grundlagen und VerordnungenHygieneleitfaden als Praxisinstrument
HACCP-Konzept
Lagerhaltung von Lebensmitteln
Aushänge udn Deklarationspflichten, Allergenekennzeichnung
Versicherungen und Verantwortlichkeiten
Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit, Rückstellproben
Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
Anforderungen an Kühlung und Lagerung
Reinigung und Desinfektion
Getränkeschankanlage
Havarieplan, Krisenmanagement
Hygiene-Schädlinge
Getränke- und Speisekarte
Produktions- und Produkthygiene
Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
Allgemeine und Spezielle Mikrobiologie / Lebensmittelvergiftungen
Personalhygiene / Infektionsschutzgesetz
Die Teilnehmer erhalten ein Handout sowie Checklisten und Praxishilfen zur Anwendung im Betrieb.
Zielgruppe
Alle Personen, die in Gaststätten, Catering, Gemeinschaftsverpflegung, Lebensmitteleinzelhandel, Selbstvermarktung, Marktbetreibung usw. arbeitenDaten und Termine zur Veranstaltung
(Klicken Sie für weitere Informationen und zur Anmeldung auf einen Termin)
15.03.2027
- 09:00-14:00 Uhr
Veranstaltungsort
IHK Hochrhein-Bodensee
Reichenaustraße 21
78467 Konstanz
Reichenaustraße 21
78467 Konstanz
Veranstaltungsdauer
6 Unterrichtseinheiten
Preis
160,00 €
Freie Plätze vorhanden
18.10.2027
- 09:00 - 14:00 Uhr
Veranstaltungsort
IHK Hochrhein-Bodensee
Reichenaustraße 21
78467 Konstanz
Reichenaustraße 21
78467 Konstanz
Veranstaltungsdauer
6 Unterrichtseinheiten
Preis
160,00 €
Freie Plätze vorhanden
Kontakt
Saskia Weide
- 07531 2860-172
- 07531 2860-172
- E-Mail schreiben
- saskia.weide@konstanz.ihk.de