Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV und betriebliche Eigenkontrolle

Veranstaltungsziel

Die Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (LMHV) vom 08. August 2007, fordert, dass leichtverderbliche Lebensmittel nur von Personen hergestellt, behandelt oder in den Verkehr gebracht werden, die aufgrund einer Schulung nach §4, Anlage 1 der (LMHV) über die entsprechenden Fachkenntnisse ihrer jeweiligen Tätigkeit verfügen.

Diese Schulungsmöglichkeiten bietet das IHK-Seminar.

Inhalt

• Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels
• hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung des jeweiligen Lebensmittels
• hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
• Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
• Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Lebenerzeugnissen und anderen Abfällen
• Lebensmittelrecht
• Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
• betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit
• Havarieplan, Krisenmanagement
• Reinigung und Desinfektion
• HACCP-Konzept
  

Das Seminar endet mit einem Leistungstest.

Zielgruppe

Mitarbeiter/-innen in Gaststätten, Restaurants, Imbissbetrieben, Großküchen, Betriebskantinen, Cateringunternehmen und im Lebensmitteleinzelhandel.

Daten und Termine zur Veranstaltung